{"id":1111,"date":"2017-03-14T19:12:37","date_gmt":"2017-03-14T18:12:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/?p=1111"},"modified":"2017-03-16T16:08:06","modified_gmt":"2017-03-16T15:08:06","slug":"whisky-och-choklad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/?p=1111&lang=sv","title":{"rendered":"Whisky och choklad"},"content":{"rendered":"

Jag \u00e4r l\u00f6jligt f\u00f6rtjust i kombinationen choklad och whisky. Allts\u00e5, s\u00e5d\u00e4r j\u00e4ttej\u00e4ttej\u00e4ttemegaf\u00f6rtjust, liksom. En riktigt god whisky ihop med en bit riktigt god choklad \u00e4r snudd p\u00e5 oslagbart, men det \u00e4r inte alltid helt sj\u00e4lvklart vilken whisky som g\u00e5r ihop med vilken sorts choklad. Tur att man inte \u00e4r s\u00e5 kr\u00e4sen d\u00e5\u2026 F\u00f6r ett tag sedan fick jag hem ett paket med hantverkschoklad tillverkad i Skottland, fr\u00e5n webbutiken kakaw.se<\/a>. Paketet inneh\u00f6ll fyra stycken chokladsorter fr\u00e5n den skotska mikrotillverkaren Chocolate Tree, och det fina med just detta f\u00f6retag \u00e4r deras fokus p\u00e5 b\u00e5de ekologisk produktion och att kakaobonden f\u00e5r ett r\u00e4ttvist pris p\u00e5 sina b\u00f6nor. Det ihop med hantverksprocessen och att satsa p\u00e5 ekologiska r\u00e5varor g\u00f6r s\u00e5klart att resultatet blir dyrare \u00e4n sockerbomberna i matvarubutiken, men j\u00e4klar vilken skillnad det blir rent smakm\u00e4ssigt med! Ist\u00e4llet f\u00f6r att moffa i mig all choklad p\u00e5 direkten (tro mig, en del av mig ville!) best\u00e4mde jag mig f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka para chokladen med olika sorters whisky. Maken Tobias och v\u00e4nnen Linus st\u00e4llde godhj\u00e4rtat upp p\u00e5 att ge v\u00e4rdefull input. V\u00e4ldigt stort av dem, eller hur? Vi diskuterade chokladens karakt\u00e4r och sedan provade vi oss fram till ett par buteljeringar per choklad som vi tyckte passade bra till. Om ni vill l\u00e4sa mer om chokladen har jag l\u00e4nkat till respektive chokladsort i namnet. Resultatet fr\u00e5n v\u00e5r provning kommer h\u00e4r!<\/p>\n

Chocolate Tree Peru Mara\u00f1\u00f3n Milk 60 %<\/span><\/a><\/h2>\n

Allm\u00e4nt: <\/span><\/i>C<\/span>hokladen \u00e4r gjord p\u00e5 b\u00f6nor av sorten Nacional som odlas i Peru. Just dessa Nacional-b\u00f6nor anses vara av en genetiskt sett ren sort med en smak som \u00e4r karakt\u00e4ristisk f\u00f6r Nacional-b\u00f6nan.Peru Mara\u00f1\u00f3n 60% tilldelades brons i den europeiska upplagan av International Chocolate Awards 2015 (semifinal).<\/span><\/p>\n

Smaknoter<\/span><\/i>: Kryddig med kardemumma och kanelk\u00e4nsla, utan att det smakar direkt av kryddorna. Lite mj\u00f6lkig karamells\u00f6tma, med en vuxet m\u00f6rk chokladsmak. Vi visste faktiskt inte att mj\u00f6lkchoklad kunde smaka s\u00e5h\u00e4r kryddigt och liksom moget p\u00e5 n\u00e5got vis – herregud vad gott!<\/span><\/p>\n

Whiskytips<\/span><\/i>: En smakrik whisky utan r\u00f6k och mycket karakt\u00e4r. Den runda, fylliga Bunnahabhain 18 funkade fint mot s\u00f6tman och kryddigheten medan den busigare, fruktigare Old Pulteney Navigator matchade de m\u00f6rka kakaotonerna p\u00e5 ett h\u00e4rligt vis. <\/span><\/p>\n

Chocolate Tree Peru Mara\u00f1\u00f3n Dark 69 %<\/span><\/a><\/h2>\n

Allm\u00e4nt<\/span><\/i>: \u00c4ven denna <\/span>chokladen \u00e4r gjord p\u00e5 b\u00f6nor av sorten Nacional som odlas i Peru, med samma egenskaper hos b\u00e5de b\u00f6na och choklad g\u00e4llande den typiska karakt\u00e4ren. Peru Mara\u00f1\u00f3n 69% tilldelades brons i den europeiska upplagan av International Chocolate Awards 2015 och i Academy of Chocolate 2015.<\/span><\/p>\n

Smaknoter<\/span><\/i>: Kryddig, lite jordigt bitter p\u00e5 n\u00e5got vis ihop med vaniljs\u00f6tma. Aningens str\u00e4v p\u00e5 tungan, men avslutas med en h\u00e4rligt citrusfruktig syrlighet mot slutet. Mildare och rundare \u00e4n de vanliga sorters m\u00f6rk choklad vi provat. <\/span><\/p>\n

Whiskytips<\/span><\/i>: Detta var faktiskt den sv\u00e5raste chokladsorten att matcha mot en whisky, tyckte vi i panelen. Det som funkade b\u00e4st var en klassisk och v\u00e4ldigt balanserad whisky i form av Glenfarclas 18. Med spretigare buteljeringar kom inte chokladen och whiskyn alls \u00f6verens, men n\u00e4r det funkade blev det j\u00e4kligt gott\u2026 En bubblare \u00e4r faktiskt Talisker Port Ruighe, som trots sin spretighet (och kanske tack vare sin s\u00f6tma) skapade en intressant och ganska rolig kombination tillsammans med chokladen. <\/span><\/p>\n

Chocolate Tree Colombia Huila Dark 70%<\/span><\/a><\/h2>\n

Allm\u00e4nt<\/span><\/i>: <\/span>Detta \u00e4r en m\u00f6rk choklad gjord p\u00e5 en lokal hybrid som odlas i regionen Huila i sydv\u00e4stra Colombia. Denna Single Estate-choklad passar enligt kakaw.se s\u00e4rskilt bra till portvin, vilket blir intressant att testa whiskym\u00e4ssigt.<\/span><\/p>\n

Smaknoter<\/span><\/i>: Syrlig, fruktig, ganska s\u00f6t i mitten av sj\u00e4lva upplevelsen och sedan blir den lite b\u00e4rigt syrlig igen. En kaffeliknande ton mot slutet, utan att chokladen blir bitter. F\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt fruktig choklad f\u00f6r att vara m\u00f6rk! <\/span><\/p>\n

Whiskytips<\/span><\/i>: Okej, denna choklad funkade j\u00e4kligt bra med i princip det mesta, men himlen \u00f6ppnade sig totalt ihop med en n\u00e5got nedvattnad Amrut Portonova\u2026 Milda makter, gott folk! \u00c4ven Aberlour A\u2019Bunadh blev mumsmums ihop med chokladen, men allts\u00e5 Portonovan ihop med den b\u00e4riga syrligheten hos chokladen\u2026 Herregud!<\/span><\/p>\n

Chocolate Tree Whisky Nibs 69%<\/span><\/a><\/h2>\n

Allm\u00e4nt<\/span><\/i>: <\/span>Detta \u00e4r en m\u00f6rk choklad med rostade och krossade kakaob\u00f6nor som har f\u00e5tt marinerats i torvr\u00f6kig Islay single malt whisky.<\/span><\/p>\n

Smaknoter<\/span><\/i>: Sj\u00e4lva chokladen i sig k\u00e4nns s\u00f6t, n\u00e4stan lik\u00f6raktigt s\u00f6t, och sedan kommer syrliga citrustoner fr\u00e5n fram tillsammans med mjuk torvr\u00f6k n\u00e4r man biter i de sm\u00e5 marinerade kakaobitarna. Vilken rolig och sp\u00e4nnande choklad! <\/span><\/p>\n

Whiskytips<\/span><\/i>: Den h\u00e4r chokladen var riktigt roligt att leka runt med! Vi trodde att en s\u00f6t, medelr\u00f6kig rackare skulle matcha den s\u00f6ta chokladen och de torvr\u00f6kiga nibsen b\u00e4st, men icke! Det blev liksom f\u00f6r likt, och chokladen och whiskyn t\u00e4vlade mot varandra ist\u00e4llet f\u00f6r att gifta sig. Ist\u00e4llet blev det Lagavulin 16 Distillers Edition och Balblair 99 som skapade ljuv musik p\u00e5 varsitt s\u00e4tt. Chokladen stod upp fint mot den tunga, s\u00f6ta r\u00f6kbomben fr\u00e5n Lagavulin och den smakrika, fylliga karakt\u00e4ren hos Balblair gav inte med sig mot chokladen utan samverkade p\u00e5 ett h\u00e4rligt s\u00e4tt ihop.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag \u00e4r l\u00f6jligt f\u00f6rtjust i kombinationen choklad och whisky. Allts\u00e5, s\u00e5d\u00e4r j\u00e4ttej\u00e4ttej\u00e4ttemegaf\u00f6rtjust, liksom. En riktigt god whisky ihop med en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[51,45,47],"tags":[],"class_list":["post-1111","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-mitt-whiskyskap-sv","category-provat-sv","category-whisky-och-mat-sv"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6PMD0-hV","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1111"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1116,"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1111\/revisions\/1116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}