{"id":56,"date":"2015-04-08T20:55:47","date_gmt":"2015-04-08T18:55:47","guid":{"rendered":"http:\/\/end.se\/anglarnasandel\/?p=56"},"modified":"2016-10-24T19:45:35","modified_gmt":"2016-10-24T17:45:35","slug":"alla-snackar-om-fat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/?p=56","title":{"rendered":"Alla snackar om fat…"},"content":{"rendered":"

Ni som \u00e4r nya p\u00e5 det h\u00e4r med whisky undrar s\u00e4kert vad allt j\u00e4kla snack kring fattyper handlar om. Medan den ena v\u00e4nnen blir alldeles agiterad \u00f6ver ett visst destilleris underm\u00e5liga refill bourbon casks kanske partnern blir totalt lyrisk \u00f6ver ett whisky lagrad p\u00e5 handvaggade Pedro Xim\u00e9nez som v\u00e4lsignats av en hund med tre svansar. Whatever, t\u00e4nker du. Jag \u00e4r ben\u00e4gen att h\u00e5lla med dig, men det g\u00e5r inte att f\u00f6rneka att fat spelar roll n\u00e4r det g\u00e4ller whisky. P\u00e5 grund av detta obestridliga faktum t\u00e4nkte jag d\u00e4rf\u00f6r g\u00e5 igenom grunderna n\u00e4r det g\u00e4ller fatlagring:<\/p>\n

Faten best\u00e5r av ek. S\u00e5 \u00e4r det. Det finns ett antal anledningar till detta. F\u00f6rst och fr\u00e4mst finns det lagstiftning i vissa l\u00e4nder som s\u00e4ger att whisky ska lagras p\u00e5 ekfat f\u00f6r att f\u00e5 kallas f\u00f6r whisky. Undantag finns, som exempelvis den kanadensiska whiskyn Collingwood (40%) d\u00e4r man experimenterat med l\u00f6nntr\u00e4 n\u00e4r det g\u00e4ller slutlagringen. Andra anledningar till varf\u00f6r ek \u00e4r det vanligast f\u00f6rekommande tr\u00e4slaget n\u00e4r det g\u00e4ller fat \u00e4r f\u00f6r att det reagerar v\u00e4l tillsammans med v\u00e4tska, \u00e4r t\u00e5ligt och enkelt att f\u00e5 tag p\u00e5 i b\u00e5de Nordamerika och Europa. Dessutom ger dessa fat fina smaknyanser till spriten, oavsett om de tidigare lagrat annan alkohol eller \u00e4r nya. N\u00e4r det g\u00e4ller hur faten anv\u00e4nts tidigare brukar man prata om first fill, second fill eller refill (casks). \u00c4r det f\u00f6rsta g\u00e5ngen fatet anv\u00e4nds f\u00f6r att lagra maltwhisky (tekniskt sett nysprit, se inl\u00e4gg nr1) kallar man det f\u00f6r \u201cfirst fill\u201d. Har fatet tidigare inneh\u00e5llit sherry eller bourbon och sedan en omg\u00e5ng maltwhisky kallar man det second fill och efter det blir det \u201crefill\u201d. Oftast brukas faten bara \u00e5teranv\u00e4ndas med tre omg\u00e5ngar whisky (m\u00f6jligtvis med fyra), sedan g\u00e5r de till fathimlen eller blir till dekorationer i form av exempelvis tr\u00e4dg\u00e5rdsm\u00f6bler eller liknande.<\/p>\n

N\u00e4r det g\u00e4ller sherry vs. bourbon handlar det i grund och botten om smak och tycke, vilken \u201cstil\u201d destilleriet satsar p\u00e5 och till viss del \u00e4ven vilken fattyp som tar fram flest \u00f6nskv\u00e4rda smaknoter hos spriten. F\u00f6r din del g\u00e4ller dock att du personligen kanske tycker mer om den ena sortens lagring \u00e4n den andra, eller – som jag – b\u00e5de och. S\u00e5 vilka smaker ger dessa tv\u00e5 fattyper whiskyn d\u00e5?<\/p>\n

Bourbonfat \u00e4r allts\u00e5 ekfat som tidigare anv\u00e4nts f\u00f6r att lagra bourbon. Grovt sett brukar man s\u00e4ga att bourbonfat \u00a0ger whiskyn toner av vanilj, n\u00f6tter, kokos, honung, kola och kryddor. Du kanske inte hittar alla dessa smaknoter i alla bourbonlagrade whiskies du smakar – det \u00e4r olika fr\u00e5n whisky till whisky och lagring till lagring – men vet du att du \u00e4r svag f\u00f6r dessa smaker \u00e4r det ett bra st\u00e4lle att b\u00f6rja n\u00e4r du vill l\u00e4ra dig mer om whisky.<\/p>\n

Sherryfat \u00e4r dyrare \u00e4n bourbonfat, dels f\u00f6r att det dricks mindre sherry idag \u00e4n tidigare, dels f\u00f6r att efterfr\u00e5gan p\u00e5 de sherryfat som finns \u00e4r stor och dels f\u00f6r att dessa fat oftast \u00e4r mindre i storlek vilket g\u00f6r att man inte kan lagra lika stor volym nysprit per fat j\u00e4mf\u00f6rt med exempelvis bourbonfat. Oftast ger sherryfaten whiskyn smaker i stil med russin, torkad frukt, tunga kryddor (t\u00e4nk julkryddor) och – s\u00e5klart – sherry.<\/p>\n

H\u00f6g efterfr\u00e5gan i kombination p\u00e5 mindre tillg\u00e5ng p\u00e5 sherryfat tillsammans med whiskyns \u00f6kade popularietet v\u00e4rlden \u00f6ver har gjort att m\u00e5nga destillerier v\u00e4ljer att antingen experimentera eller till och med profilera sig med hj\u00e4lp av andra fattyper \u00e4n sherry och bourbon. Detta \u00e4r n\u00e5got jag tycker \u00e4r otroligt sp\u00e4nnande eftersom det kan ge \u00e4ven den mest inbitne whiskydrickaren nya erfarenheter och upplevelser, rent smakm\u00e4ssigt. Exempel p\u00e5 s\u00e5dana fattyper \u00e4r bland annat rom eller olika slags vinfat som Sauternes, portvin, Chardonnay, Madeira, Zinfandel och Cabernet Sauvignon. Om du tycker att detta \u00e4r en djungel men har provat sherry- och bourbonlagdrad whisky kan du b\u00f6rja med det du vet att du tycker om. Brukar du gilla honungs- och vaniljtonerna fr\u00e5n bourbonlagrad whisky kanske det \u00e4r l\u00e4ge att vidga vyerna med Sauternes-, Chardonnay- eller Madeira-lagrad whisky, som exempelvis Penderyn Aur Cymru. F\u00f6redrar du d\u00e4remot s\u00e5 kallade \u201csherrybomber\u201d kanske portvins- och olika r\u00f6dvinslagrade whiskys i stil med Glenmorangie Quinta Ruban \u00e4r n\u00e5got f\u00f6r dej. Om du d\u00e4remot tycker om s\u00f6ta smaker i stil med r\u00e5socker, massor av frukt och vanilj kanske en romlagrad whisky som Balvienie 14 Caribbean Cask \u00e4r att f\u00f6redra. Dessa whiskies \u00e4r alla utan r\u00f6kighet men det finns numera m\u00e5nga olika r\u00f6kiga varianter som \u00e4r lagrade eller slutlagrade p\u00e5 liknande fattyper. Lyssna med andra ord inte s\u00e5 mycket p\u00e5 vad folk omkring dig s\u00e4ger smakar b\u00e4st – numera finns det s\u00e5 m\u00e5nga olika slags fattyper, slutlagringar och \u201cfinishes\u201d att du kan hitta din egen smak och stil n\u00e4r det g\u00e4ller whisky, det g\u00e4ller bara att prova sig fram och v\u00e5ga testa nya saker!<\/p>\n

\"IMG_1751\"<\/a><\/p>\n

Olika fat och fattyper hos Pulteney Destillery.\u00a0<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ni som \u00e4r nya p\u00e5 det h\u00e4r med whisky undrar s\u00e4kert vad allt j\u00e4kla snack kring fattyper handlar om. Medan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lilla-whiskyskolan"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6PMD0-U","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":265,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions\/265"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}