{"id":2104,"date":"2021-11-09T22:07:02","date_gmt":"2021-11-09T21:07:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anglarnasandel.se\/?p=2104"},"modified":"2021-11-10T11:18:27","modified_gmt":"2021-11-10T10:18:27","slug":"agitator-den-som-vantar-pa-nagot-gott-behover-inte-vanta-langre","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/?p=2104&lang=sv","title":{"rendered":"Agitator – den som v\u00e4ntar p\u00e5 n\u00e5got gott (beh\u00f6ver inte v\u00e4nta l\u00e4ngre)"},"content":{"rendered":"

Fotocredd: Christian Mellbris\/Agitator Whiskymakare AB<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

F\u00f6r ett \u00e5r sedan bes\u00f6kte jag omtalade, och relativt nystartade Agitator. Efter otaliga timmar p\u00e5 h\u00f6struskiga v\u00e4gar kom vi till slut fram till Arboga och checkade in p\u00e5 det lokala hotellet, ni vet ett s\u00e5dant d\u00e4r hotell n\u00e4ra v\u00e4gen d\u00e4r kaffet rinner i \u00f6verfl\u00f6d och endast \u00f6vertr\u00e4ffas av falukorvsmackornas storlek. Efter att ha konfererat med Christian Wikstr\u00f6m, destilleritekniker\/punkkonn\u00e4ss\u00f6r\/kaffeknarkare\/hyvensj\u00e4klakille var vi v\u00e4lkomna i arla morgonstund dagen d\u00e4rp\u00e5. Pirrigt.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

P\u00e5 grund av anledningar t\u00e4nker jag inte beskriva milj\u00f6n runt destilleriet, men helt \u00e4rligt – vem bryr sej n\u00e4r det handlar om ett destilleri som redan fr\u00e5n start deklarerat att de vill agitera f\u00f6r ett nytt s\u00e4tt att se p\u00e5 whisky och whiskyproduktion. Vi \u00e4r med andra ord redan i ord l\u00e5ngt borta fr\u00e5n anrika vattenk\u00e4llor och whiskyns som gjordes p\u00e5 farfarsfarfarsfarfars tid, Agitator bryr sej betydligt mer om framtiden whisky. Sj\u00e4lva tanken bakom namnet \u00e4r att man vill utmana, b\u00e5de industrin och de invanda f\u00f6rest\u00e4llningar folk har om vad whisky borde vara. \u201cDet h\u00e4r \u00e4r v\u00e5rt s\u00e4tt att g\u00f6ra revolution inom whiskyv\u00e4rlden p\u00e5.\u201d menar Oskar, destillerichef, med ett leende och forts\u00e4tter: \u201cInnan vi startade var m\u00e5nga j\u00e4tteskeptiska men n\u00e4r vi v\u00e4l kom ig\u00e5ng tyckte folk att det var bra.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

Det f\u00f6rsta som sl\u00e5r mig n\u00e4r jag kommer till destilleriet morgon d\u00e4rp\u00e5 \u00e4r 1) pannornas f\u00f6rbannat snygga design (ja ja, jag VET att man kanske inte ska bry sej om s\u00e5dant men de \u00e4r ju verkligen \u201cin your face\u201d med de olika formerna och det kornbl\u00e5a detaljerna) 2) Oskar, Christian och Maria som sk\u00f6ter ruljansen dricker n\u00e4stan lika mycket kaffe som min, numera bortg\u00e5ngna, mormor. Och hon drack mycket kaffe.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Visst, man ska inte vara ytlig men H\u00c5LL MED om att pannorna \u00e4r snygga.<\/figcaption><\/figure>\n

Tillbaka till pannorna, f\u00f6r p\u00e5 agitator handlar mycket om just pannorna. 2020 kokade man i runda sl\u00e4ngar 110 000 LPA (liter per annum), men den maximala kapaciteten ligger p\u00e5 666 000 LPA (oklart om \u00e4ven denna siffra \u00e4r t\u00e4nkt att agitera, men som min mamma glatt brukar s\u00e4ga – alltid retar det n\u00e5gon!). Hela systemet uppbyggt p\u00e5 ett flexibelt vis, d\u00e4r man n\u00e4r som helst kan v\u00e4xla \u00f6ver till tv\u00e5skift om man m\u00e5ste. Oklart hur mycket av dagskassan som m\u00e5ste avs\u00e4ttas till kaffe d\u00e5. Pannorna \u00e4r olikt allt annat jag tidigare sett, d\u00e5 dessa kan arbeta med destillation under vacuum. Genom att s\u00e4nka trycket i pannorna s\u00e4nks n\u00e4mligen ocks\u00e5 ocks\u00e5 kokpunkten, fr\u00e5n 93 – 94C till 63C. Detta spar m\u00e4ngden f\u00f6rbrukad energi, vilket \u00e4r bra ur milj\u00f6synpunkt, men det g\u00f6r ocks\u00e5 att sj\u00e4lva r\u00e5varan destilleras varsammare med et tmer smakrikt destillat som resultat. Vissa proteiner som annars koagulerar br\u00e4nner nu inte fast i pannan p\u00e5 grund av den h\u00f6ga v\u00e4rmen och den l\u00e4gre maillardeffekten (reaktionen mellan aminosyror och kolhydrater, den \u201cbr\u00e4nda\u201d effekten) g\u00f6r att Agitator f\u00e5r ut en lite renare profil med mindre spannm\u00e5lston. Och dranken, den som \u00e4r kvar i pannorna efter destillation, blir till biogas \u00e5t stadsbussarna. \u201cIst\u00e4llet f\u00f6r waste products f\u00e5r vi co-products. Det gr\u00f6na t\u00e4nket har vi haft med fr\u00e5n start.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Likt en niondeklassare p\u00e5 julafton fick jag PRAO:a lite hos Agitator!<\/figcaption><\/figure>\n

Den enda flaskhalsen n\u00e4r det g\u00e4ller produktionen \u00e4r antalet j\u00e4skar, och p\u00e5 Agitator tar man j\u00e4sningen p\u00e5 st\u00f6rsta allvar med l\u00e5nga fermenteringstider. Dock finns det plats f\u00f6r 3-6 stycken till om det skulle beh\u00f6vas, s\u00e5 det var inget Christian, Maria och Oskar bekymrar sig \u00f6ver. Man har \u00e4ven en tank f\u00f6r svagv\u00f6rt samt maler s\u00e4desslagen under bl\u00f6tt f\u00f6rh\u00e5llande, d\u00e5 dammet d\u00e5 f\u00f6rsvinner och explosionsrisken minskar. Detta tar i runda sl\u00e4ngar 20 minuter och sker i ett enda steg f\u00f6r att h\u00e5lla skalet mer intakt. Detta, menar man p\u00e5, g\u00f6r att man f\u00e5r ut mer extrakt fr\u00e5n sj\u00e4lva k\u00e4rnan. D\u00e5 Agitator destillerar p\u00e5 olika sorters s\u00e4desslag kan man \u00e4ven reglera utrustningen beroende p\u00e5 v\u00f6rt och typ av s\u00e4desslag.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Sladdar, folk – sladdar!<\/figcaption><\/figure>\n

Man har \u00e4ven ett helt rum med flera mil av sladdar som m\u00f6jligg\u00f6r att de kan g\u00e5 tillbaka till specifika dagar f\u00f6r att analysera resultatet med hur pannorna arbetade, hj\u00e4rtat skars och mycket annat. Allt g\u00e5r att analysera. \u201cDet roliga med elektroniken \u00e4r att det har lett till mycket mer hantverk\u201d f\u00f6rklarar Christian glatt och Oskar fyller i: \u201cVi jobbar mycket med sensoriken, det man inte kan m\u00e4ta med instrument. Med hj\u00e4lp av tekniken kan vi l\u00e4gga mycket mer tid p\u00e5 produktutveckling.\u201d<\/span><\/p>\n

Produktutvecklingen drabbar \u00e4ven hur man p\u00e5 Agitator ser p\u00e5 fat. Man har bland annat testat 200-litersfat med en slags krysskonstruktion inuti som g\u00f6r att whiskyn inuti mognar lika fort som p\u00e5 30-litersfat. Ut\u00f6ver dessa finns det bland annat b\u00e5de Sauternesfat och fat som tidigare inneh\u00e5llit r\u00f6kig whisky fr\u00e5n ett h\u00f6gst intressant destilleri. \u201cAllt som \u00e4r intressant men lite utanf\u00f6r normen vill vi rota i. Vi vill ju vara<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0upprorsmakare.\u201d f\u00f6rklarar Oskar medan vi g\u00e5r runt bland alla v\u00e4ldoftande fat. P\u00e5 Agitator v\u00e4ljer man ocks\u00e5 att fylla faten med runt 55%-ig sprit ist\u00e4llet f\u00f6r 62-63 %, som \u00e4r vanligt i Skottland, och det \u00e4r f\u00f6r att produkten, inte traditionen, ligger i\u00a0fokus. \u201cVi g\u00f6r grejer f\u00f6r att produkten blir b\u00e4ttre om vi g\u00f6r det. Vi har alltid bel\u00e4gg.\u201d f\u00f6rklarar Oskar och forts\u00e4tter: \u201cVi experimenterar inte f\u00f6r sakens skull, d\u00e5 kan man ju misslyckas otroligt. Det m\u00e5ste finnas en tanke bakom. Ekonomi och dokumentation spelar extremt stor vikt. Det h\u00e4r \u00e4r ju resultat som kommer om fem \u00e5r och fram\u00e5t, och d\u00e5 beh\u00f6ver man on\u00f6digt mycket data f\u00f6r varje steg i produktionen. Allt s\u00e5nt d\u00e4r har ju relevans sen n\u00e4r vi s\u00f6ker svaren p\u00e5 fr\u00e5gor vi kommer att ha i framtiden.\u201d<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Christian beundrar de fat som kommer att ligga till grund f\u00f6r framtida Agitator-buteljeringar.<\/figcaption><\/figure>\n

Och nu \u00e4r, p\u00e5 s\u00e4tt och vis, framtiden h\u00e4r. Eller i alla fall det f\u00f6rsta steget. Imorgon, onsdagen den 10\/11-21 sl\u00e4pper n\u00e4mligen Agitator som hett efterl\u00e4ngtade ”husmalt”, deras f\u00f6rsta whisky! Dessutom f\u00e5r den inom kort s\u00e4llskap av en buteljering jag tycker \u00e4r om m\u00f6jligt \u00e4nnu mer sp\u00e4nnande – Argument Kastanj! S\u00e5 \u00e4ntligen till smaknoterna:\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/h2>\n

Agitator Single Malt Whisky<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Allm\u00e4nt<\/b>: Sl\u00e4pps 10\/11-2021 p\u00e5 systemet med nummer 54089 f\u00f6r 479 riksdaler och whiskyn har lagrats p\u00e5 fyra olika fat (bourbon, amerikansk ek, sherry och kastanj). Ej kylfiltrerad eller f\u00e4rgad, 43%.<\/span><\/p>\n

Doft<\/b>: ungdomligt syrlig – t\u00e4nk h\u00e5rda p\u00e4ron och cava. Carambole kommer sedan med ambrosiakaka och svarta vingummin. Salvia med. Med tid och vatten g\u00e5r doften mot honung och citron med en touch av vit choklad och lite gl\u00f6ggkryddor.<\/span><\/p>\n

Smak<\/b>: maltig, lite torr k\u00e4nsla. V\u00f6rtbr\u00f6d, m\u00f6rk sirap och lite, lite kanel. I eftersmaken smyger sig ett liiiitet str\u00e5k med r\u00f6k f\u00f6rbi tillsammans med kryddpeppar. R\u00f6ken och kryddpepparn v\u00e4xer med luftning och med vatten blir smaken betydligt r\u00f6kigare, om \u00e4n lite mer enkelsp\u00e5rig.<\/span><\/p>\n

Argument Kastanj<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Allm\u00e4nt<\/b>: Sl\u00e4pps p\u00e5 systemet den 26\/11-21 och har lagrats p\u00e5 bourbonfat med en slutlagagring p\u00e5 kastanjefat. Ej kylfiltrerad eller f\u00e4rgad, 46%.<\/span><\/p>\n

Doft<\/b>: f\u00f6rsta intrycket \u00e4r s\u00f6t tomat, n\u00e4stan som ketchup eller kanske s\u00f6t gazpacho. Sedan anas lite r\u00f6k men efter det en helt ljuvlig ton av sm\u00f6rig mandelkn\u00e4ck och torkade dadlar. Med vatten blir doften mer vaniljs\u00f6t och syltig och f\u00e5r en ton av kardemumma.<\/span><\/p>\n

Smak<\/b>: lakrits (salmiakbalkar), vitpeppar och ek. Sedan pyttelite tropisk frukt och kaffe i eftersmaken. Med vatten kommer r\u00f6k fram \u00e4ven i smaken, en jordighet i form av paran\u00f6t dyker upp och kaffen \u00f6verg\u00e5r i kakao.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

S\u00e5 till mina fem cent! Min f\u00f6rsta tanke n\u00e4r jag provade whiskyn var ”appappapp – h\u00e4r f\u00e5r High Coast minsann konkurrens”, men sedan drog jag mig genast till minnes senaste G\u00f6teborgsm\u00e4ssan (ett tag sedan nu, tyv\u00e4rr) d\u00e4r jag fann Oskar Bruno och Roger Melander i ett intensivt utbyte av teknikalitet, experiment och spritkokarstatistik, och d\u00e4r de verkade ha s\u00e5 j\u00e4kla kul ihop. R\u00e4tt fint att t\u00e4nka att konkurrenter kan jobba p\u00e5 det viset, att utbyta id\u00e9er, inspirera, peppa och st\u00f6tta varandra. B\u00e4gge buteljeringar \u00e4r starka kort och en sj\u00e4lvs\u00e4ker inledning fr\u00e5n Agitator, d\u00e4r jag fastnade s\u00e4rskilt f\u00f6r Argument Kastanj eftersom den visade upp nya, sp\u00e4nnande kombinationer av doft-och smaknoter. Priset g\u00e5r ju inte direkt att klaga p\u00e5 heller.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Det sista p\u00e5 agendan f\u00f6r bes\u00f6ket var att jag fick prova blanda ”min tolkning” av Agitators framtida huswhisky – och jag hade inte den blekaste aning om hur i helvete man g\u00f6r s\u00e5dant. Pressen! \u00c5ngesten! Gl\u00e4djen! Tack och lov hummade Christian fram n\u00e5gra tr\u00f6stande ord efter att ha provat min Agitator-whisky och jag l\u00e4mnade med k\u00e4nslan av att ha haft sinnesjukt roligt och f\u00e5tt k\u00e4ka flera portioner ”humble pie”.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotocredd: Christian Mellbris\/Agitator Whiskymakare AB F\u00f6r ett \u00e5r sedan bes\u00f6kte jag omtalade, och relativt nystartade Agitator. Efter otaliga timmar p\u00e5…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[45,49,93],"tags":[],"class_list":["post-2104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-provat-sv","category-resor-sv","category-svenskt"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6PMD0-xW","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2104"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2117,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions\/2117"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anglarnasandel.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}