Vi är många i detta avlånga land som kan kalla oss för whiskyälskare, och med rekordmånga whiskymässor året runt är det bara fler och fler som får upp ögonen för denna gudabenådade dryck. Dock är det inte alltid så lätt att som nybörjare veta var man ska börja, när man nyfiket ögnar igenom både sortiment och hylla hos den lokala spritbutiken. Och om man dessutom vill snaska på något gott tillsammans med whiskyn står man snart i en hel djungel av valmöjligheter.
När det gäller att börja prova whisky är det alltid klokt att hålla ett öppet sinne och låta nyfikenheten styra. Smaka gärna många olika typer av whisky från olika delar av världen, och gärna sorter som tydligt skiljer sig från varandra smakmässigt. Om du istället är van whiskydrickare och vill ta ditt intresse till en ny nivå genom att matcha whiskyn med maten finns det några knep att ta till för att få kombinationerna att funka. För det första, försök att matcha tyngden – en lättare whisky funkar förhoppningsvis bättre ihop med ett lättare tillbehör, och på samma sätt funkar en fyllig och kraftig whisky förmodligen bättre tillsammans med ett tyngre tillbehör, som exempelvis en maffig dessert eller rött kött. En whisky med havsinfluerade smaknoter som salt, skaldjur, tång eller fisk kan på så vis kanske funka fint med tilltugg av det slaget. Försök inte att matcha alla smaknyanser hos whiskyn med smakerna hos det du vill äta till. Sikta in dig på en eller två dominanta karaktärsdrag och låt övriga olikheter istället lyfta fram nya sidor hos både mat och dryck.
Att mat och dryck kan kombineras för att förhöja smakupplevelsen är känt sedan länge, men hur ofta försöker vi matcha den malt vi valt tillsammans med tilltugg? Att whisky kan paras ihop med olika rätter och smakbitar är dock något fler och fler whiskyälskare börjar få upp ögonen för, och därför kommer här fem tips på goda whiskysorter och exempel på vad som är gott att äta upptill.
Old Pulteney 12 – med vällagrad cheddar
Detta är en härligt robust men samtidigt mjuk whisky med både tydlig fruktighet från äpplen och citrus, blandat med både salt och en ljuvligt oljig munkänsla som alltid på något vis påminner mig och smöriga popcorn. Smakupplevelsen rundas av med vanilj, kryddor och honung. Denna whisky är himmelsk tillsammans med vällagrad cheddar, där den salta och feta osten gifter sig med sältan och oljigheten hos spriten. Tillsammans blir det en smakexplosion!
Blanton’s Straight from the Barrel – med kryddig äppelpaj
Detta är en amerikansk bourbon med en härlig, sötaktig karaktär av färsk frukt, sirap, honung, gammal hederlig vaniljsås och smörkola. Det som gör att det inte blir total sötchock är närvaron av rejäla ektoner, bitter mörk choklad och en hel del kryddor. Denna bourbon dricker jag gärna tillsammans med en äppelpaj kryddad med kardemumma, kokos och kanel. Dessutom kan man innan man häver på pajdegen steka äppelbitarna i de torra kryddorna och sedan tillsätta en skvätt bourbon. En perfekt avrundning på en trevlig middag.
Speyburn 10 – med lax- och färskostsnittar
Speyburn är en, enligt mig, ganska underskattad whisky med klassiska toner av apelsin, citron, krämig vanilj och maltig sötma. Själva karaktären är lätt men efter ett tag kommer en härligt blommig ton fram med både lite syrén och gräs. Denna whiskys lätta citrustoner och skira blommighet funkar fint ihop med fisk, särskilt krämiga laxsnittar med färskost och kallrökt lax. Ett riktigt trevligt alternativ till klassikerna bubbel-och-tillbehör.
Amrut Portonova – med mörka chokladbollar med kokos samt hackade tranbär
Denna indiska whisky har lagrats på både bourbon- och portvinsfat, vilket har gett den en fyllig sötma med bäriga undertoner. Förutom bär finns en hel del färsk frukt, massor av choklad, kokos, nötter och kryddor. Till denna rackare rekommenderar jag klassiska chokladbollar, fast med en twist: blanda i extra mycket kakao och hackade, torkade tranbär – och glöm inte att rulla dem i kokos blandat med finrivet citronskal istället för pärlsocker. Mums!
Lagavulin 16 Distillery Edition (2015) – med pepparkaka och blåmögelost
Vilken härlig dram denna whisky är! En gigant bland rökbomberna från den skotska ön Islay, och en underbar höst- och vinterwhisky. Här trängs stora smaker som fikon, torkade dadlar, honung, julkryddor och rök med en ljus, lite torr sherryton – en tung smakupplevelse som sitter kvar länge. Något som är supergott ihop med denna whisky är ett tilltugg min farbror Anders en gång bjöd mig på: blåmögelost på en bit mjuk pepparkaka med apelsinhonung ringlat ovanpå. En sagolik kombo med stora, intensiva smaker.
