Drinktrender Som Jag Kanske Har Lite Åsikter Om

Drinkar är kul av många anledningar, inte bara på grund av att de signalerar “fest” utan också för att de kan fungera som en slags temperaturmätare på marknaden gällande alkolholrelaterade trender. Nu är ju jag inte någon drinkexpert, men jag gillar att dricka drinkar och jag gillar att summera intryck – så varför inte en liten kombo?

Sälta och hetta i fokus
Enligt hospitalityinsights.ehl.edu är drinkar med djupa, umamirika och kryddiga smaker hetare än någonsin. Ingredienser som miso, sjögräs, svamp och till och med ansjovisessens ger nya dimensioner till klassiska cocktails. Det kanske låter en smula tokigt, men jag kan egentligen inte annat än hålla med. När jag besökte Roe & Coe i Dublin för ett par år sedan fick jag prova deras smått fantastiska tolkning av drinken Espressso Martini, denna gång med deras egen whisky och matchat med ett salt sjögräschips. Det var faktiskt förvånansvärt gott! Samtidigt växer intresset för hetta – chili, jalapeño och wasabi hittar nu sin plats i glaset. Tyvärr är jag allergisk mot chili, men detta låter för min del riktigt roligt, särskilt i kombination med klassiskt söta smaker. 

Minidrinkar – små men smakrika
En kul men för mig också lite märklig trend är miniversioner av klassiska cocktails, som mini-Martinis eller små Baby Guinness. De ger förvisso gästen möjlighet att smaka på flera olika varianter utan att behöva överkonsumera – perfekt i en tid där medveten konsumtion är i ropet, men var går gränsen mellan en minidrink och en shot? Och om något skriker “överkonsumtion” är det väl ändå att shota? Å andra sidan har ju drinken Pornstar Martini alltid ackompanjerats av ett separat litet miniglas med bubbel, så denna trend kanske mer ska ses som en förlängning av denna företeelse? 

Asiatiska spritsorter tar plats

Det är väl knappast förvånande att asien är trendsättande inom spritbranschen, och drycker som japansk shochu, koreansk soju och kinesisk baijiu växer snabbt i popularitet internationellt. Enligt trenderna ser vi fler bartenders utforska dessa destillat för att skapa unika och spännande drinkar. Dessutom tar sig fler seriösa aktörer från hittills nya länder in på whiskymarknaden, med både länder som Sydkorea (Ki One) och Thailand (PRAKAAN Single Malt Whisky). Sådant gör mig bara ännu mer taggad på nästa års Londonmässa!

Mer alkoholfritt och lågalkoholhaltigt
Det går utför för dagens ungdom, då fler och fler väljer att avstå alkohol. Dessutom söker allt fler människor alkoholfria alternativ som ändå erbjuder samma upplevelse som traditionella cocktails. Fine, jag har faktiskt inget emot att köra så även jag uppskattar en riktigt bra alkoholfri G&T, istället för ett glas saft och en klämmis. Mocktails och lågalkoholdrinkar är numera självklarheter på många drinklistor, och ibland är de inte bara ett alternativ, utan istället faktiskt huvudnumret. Som om inte detta vore nog är alkoholfria destillatalternativ på inmarsch sedan några år tillbaka, med både alkoholfri gin och whisky. Visst, det är kanske inte något jag skulle sitta och sippa på rent, men det öppnar upp för ännu fler alkoholfria drinkalternativ utan att jag lika gärna hade kunnat dricka en Fanta.

Färdigblandade drinkar (RTD – Ready to Drink)
Jag ska vara ärlig, hela RTD-grejen gav mig obehagliga rysningar direkt relaterat till traumatiska dryckesupplevelser från gymnasietiden. Tänk er en Smirnoff Ice fast med smaken “diskmedel” istället. Hua. Dock är jag det första att erkänna att kvaliteten på färdigblandade drinkar i burk eller flaska har ökat rejält – och ja, jag köpte hem ett gäng från senaste Londonresan som visade sig vara, helt ärligt, svingoda. Konsumenter efterfrågar bekväma, smakrika alternativ som går att ta med på språng utan att kompromissa med smaken. Det är galet smidigt att ta fram eller ta med en burk negroni/bellini/whatever istället för tre olika helrör som sedan ska blandas samman. För mig, som inte är överdrivet förtjust i svensk “cider” eller öl, är det najs att kunna ta med en cocktail på burk istället.

Minimalism och premiumråvaror
En ny minimalism präglar mixologin, där färre ingredienser används men där varje komponent håller mycket hög kvalitet. Allstå, numera gäller färre ingredienser men ännu bättre (dyrare?) grejer. Den här ”less is more”-filosofin lyfter fram hantverket bakom varje drink. Egentligen vet jag inte riktigt om jag håller med om att detta är en “trend” men jag tycker mig ana att det är mer accepterat idag att blanda drinkar på “finwhisky” istället för billigast möjliga, och detsamma gäller andra ingredienser. Mina favoritdrinkar/favvogroggar innehåller ofta bara ett fåtal ingredienser så att dessa håller hög kvalitetet känns för min del bara logiskt.

Whisky i ny kostym – klassikern får nytt liv

Whisky, whiskey och bourbon har länge varit hörnstenar i klassiska cocktails som Old Fashioned, Manhattan och Whisky Sour – men nu finns en tydlig rörelse mot att modernisera dessa traditionella favoriter. Enligt drinkspecialisten Millie Milliken experimenterar bartenders alltmer med whiskysorter i oväntade kombinationer – till exempel med fermenterade ingredienser, fruktiga cordials eller till och med kaffe. Dessutom menar whiskyjournalisten Mark Jennings att rökig Islay-whisky används oftare i drinkar numera, exempelvis i små mängder som smakaccent i både syrliga och söta cocktails.  Bourbonens naturliga sötma kan enligt vissa jag pratade med i London lyftas fram i kombination med saltad gräddkola, karamelltoner eller kryddiga bitters, och Japansk whisky har också vunnit mark och ses sedan ett tag tillbaka ofta i eleganta highballs, där enkelheten låter spriten tala för sig själv. Detta har även inpirerat fler, och senast jag var i Edinburgh besökte jag Johnny Walker Princes Street. Där fick jag prova olika slags highballs med deras whisky i kombination med roliga tillbehör, som exempelvis Johnnie Walker Black Label i en highball med soltorkade tomater. Funkade förvånansvärt bra, faktiskt. Det finns även en ökande efterfrågan på whiskybaserade drinkar med lägre alkoholhalt, där exempelvis alkoholfri vermouth eller sodavatten balanserar profilen – en del av den bredare ”low & no”-rörelsen jag nämnde tidigare. Whisky är med andra ord inte längre bara en avec – den är en dynamisk cocktailingrediens i ständig förändring, och det är välkommet. På detta vis breddas konsumentens bild av vad whisky är eller kan vara. Fler människor som inte identifierar sig med “sitt i en skinnsoffa och gurgla om GlenGottigottgott” kan med drinkar få uppskatta whisky och våga ta plats. Kul!